Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0214U001384, 0112U001494 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення кондитерських виробів оздоровчого, дієтичного призначення: для хворих на цукровий діабет, целіакію, фенілкетонурію, залізодефіцитну анемію. Назва етапу роботи Керівник роботи Дорохович Антонелла Миколаївна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 07-02-2014 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Розроблено нові кондитерські вироби функціонального призначення за рахунок використання фізіологічно-функціональних сировинних інгредієнтів. Розроблено інноваційні технології кондитерських виробів дієтичного призначення для хворих на цукровий діабет, целіакію, фенілкетонурію. Встановлено методом математичного планування оптимальні параметри технологічних процесів виробництва функціональних кондитерських виробів (жувальна карамель, кекси, маффіни, маршмелоу, цукрове печиво). Експериментальні зразки нових кондитерських виробів апробовано на підприємствах ПрАТ "Славутський хлібозавод", ТОВ "Торгсервіс Україна", ТОВ "Лотос", що підтверджено актами виробничої апробації. Результати апробації показали, що розроблені технології печива затяжного, маффінів, бісквіту та бісквітних тортів, здобного білково-збивного печива, маршмеллоу, жувальної карамелі можна виробляти на існуючому обладнанні з коригуванням технологічних параметрів. Опис продукції В НУХТ по замовленню ТК 152 разом з Інститутом гігієни та медичної екології ім. О.М. Марзеєва розроблено і затверджено Національний стандарт України ДСТУ 7346:2013 "Вироби кондитерські борошняні для спеціального дієтичного споживання. Загальні технічні умови", який наказом Міністерства економічного розвитку і торгівлі України від 22.08.2013 за №1010 з набранням чинності з 01.01.2014. У грудні 2012 р. подано заявку до Департаменту економічної стратегії та розвитку аграрного ринку Мінагрополітики України на розроблення ДСТУ "Вироби кондитерські цукристої групи спеціального призначення. Загальні технічні умови". Розроблена документація дозволить виготовляти кондитерські вироби спеціального призначення. Заявку включено до проекту Плану національної стандартизації на 2014 рік. Підручник "Оптимізація технологічних процесів галузі" розглянуто Інститутом інтелектуальної власності. Автори роботи Абрамова Асьят Георгіївна Бадрук Вадим Володимирович Бондаренко Євгенія Григорівна Гутник Світлана Василівна Дорохович Антонелла Миколаївна Дубко Світлана Семенівна Зай Ольга Степанівна Запотоцька Олена Василівна Костенко (Яременко) Оксана Михайлівна Лазоренко Наталія Петрівна Мурзін Андрій Вадимович Омельяненко Ірина Олександрівна Петренко Микола Миколайович Рубан Ірина Володимірівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити