Registration Number
0214U001384,
0112U001494
, R & D reports
Title
Development of confectionery and dietary health purpose: for patients with diabetes, celiac disaese, phenylketonuria, iron deficiency anemia
popup.stage_title
Head
Dorohovich Antonella, Доктор технічних наук
Registration Date
07-02-2014
Organization
National university of food technologies
popup.description2
A new pastry functional purpose by the use of physiologically functional raw ingredients. Developed innovative technologies confectionery dietary purposes for patients with diabetes, celiac disease, phenylketonuria. Determined by mathematical planning optimum parameters of technological processes of functional confectionery products (chewing candies, cupcakes, Muffins , marshmallow , sugar cookies ). Experimental samples of new confectionery products tested in enterprises JSC " Slavutsky bakery ", LLC " Trade Service Ukraine " LLC "Lotos" , acts as confirmed by production testing . The results of testing showed that the developed technologies prolonged cookies , Muffins , biskvituta sponge cakes, butter churned - protein biscuits, marshmellou , chewing candies can be produced on existing equipment by adjusting process parameters .
Product Description
popup.authors
Абрамова Асьят Георгіївна
Бадрук Вадим Володимирович
Бондаренко Євгенія Григорівна
Гутник Світлана Василівна
Дорохович Антонелла Миколаївна
Дубко Світлана Семенівна
Зай Ольга Степанівна
Запотоцька Олена Василівна
Костенко (Яременко) Оксана Михайлівна
Лазоренко Наталія Петрівна
Мурзін Андрій Вадимович
Омельяненко Ірина Олександрівна
Петренко Микола Миколайович
Рубан Ірина Володимірівна
popup.nrat_date
2020-04-02
