Search academic texts

Information × Registration Number 0400U002441, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 05-10-2000 popup.evolution o Title The new kinds of freezing Cucurbitaceae commodity desription Author Belins'ka Svitlana Omelyanivna, popup.head Орлова Наталія Язепівна popup.opponent Жук Юрій Тимофійович popup.opponent Кисла Любов Василівна Description Виявлено оптимальні способи попередньої обробки гарбузових овочів перед заморожкванням з метою стабілізації їх вихідних та поліпшення споживних властивостей готової ппродукції. Досліджено фізико-хімічні , біохімічні , мікробіологічні процеси, які відбуваються під час заморожування та тривалого холодильного зберігання, Розроблено систему 5-ти бальної оцінки органолептичних показників для заморожених гарбузових овочів та математичні моделі рівня якості заморожених овочів залежно від способів попередньої обробки, Виявлено вплив способів розморожування на споживні властивості продукції Registration Date 2000-10-05 popup.nrat_date 2020-04-04 Close