Кандидатська дисертація. Белінська Світлана Омелянівна. Товарознавча характеристика нових видів заморожених гарбузових овочів

Registration Number

0400U002441, Candidate dissertation

Status

к.т.н.

Date

05-10-2000

popup.evolution

.

Title

The new kinds of freezing Cucurbitaceae commodity desription

Author

Belins'ka Svitlana Omelyanivna,

popup.head Орлова Наталія Язепівна
popup.opponent Жук Юрій Тимофійович
popup.opponent Кисла Любов Василівна

popup.rada

Kiev State University of trade and economics

Description

Виявлено оптимальні способи попередньої обробки гарбузових овочів перед заморожкванням з метою стабілізації їх вихідних та поліпшення споживних властивостей готової ппродукції. Досліджено фізико-хімічні , біохімічні , мікробіологічні процеси, які відбуваються під час заморожування та тривалого холодильного зберігання, Розроблено систему 5-ти бальної оцінки органолептичних показників для заморожених гарбузових овочів та математичні моделі рівня якості заморожених овочів залежно від способів попередньої обробки, Виявлено вплив способів розморожування на споживні властивості продукції

Registration Date

2000-10-12

popup.nrat_date

2020-04-05 / 2026-06-30