Search academic texts

Information × Registration Number 0403U001592, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 17-04-2003 popup.evolution o Title Merchandising characteristics of frozen half prepared food from vegetable raw material and changes in its quality during storage Author Odarchenko Dmytro Mykolayovych, popup.head Dubinina A.A. popup.opponent Павлюк Р.Ю. popup.opponent Дятлов В.В. Description Об'єкт - процеси заморожування паст з моркви і гарбуза і зміни їх якості під час тривалого зберігання; мета - наукове обгрунтування змін товарознавчої характеристики заморожуваних напівфабрикатів із овочевої сировини під час зберігання; методи - хімічні, мікробіологічні, органолептичні; новизна - розроблені і науково обгрунтовані раціональні режими заморожування і зберігання паст з гарбуза і моркви, встановлені закономірності змін товарознавчих характеристик паст в процесі заморожування і тривалого зберігання; результати - розроблено спосіб заморожування паст з гарбуза і моркви; впроваджено на підприємствах харчової промисловості; галузь - харчова промисловість і громадське харчування Registration Date 2003-04-17 popup.nrat_date 2020-04-04 Close