Кандидатська дисертація. Одарченко Дмитро Миколайович. Товарознавча характеристика заморожуваних напівфабрикатів із овочевої сировини та змінення їх якості під час зберігання

Registration Number

0403U001592, Candidate dissertation

Status

к.т.н.

Date

17-04-2003

popup.evolution

.

Title

Merchandising characteristics of frozen half prepared food from vegetable raw material and changes in its quality during storage

Author

Odarchenko Dmytro Mykolayovych,

popup.head Dubinina A.A.
popup.opponent Павлюк Р.Ю.
popup.opponent Дятлов В.В.

popup.rada

Kharkov State Academy of Food Technology and Management

Description

Об'єкт - процеси заморожування паст з моркви і гарбуза і зміни їх якості під час тривалого зберігання; мета - наукове обгрунтування змін товарознавчої характеристики заморожуваних напівфабрикатів із овочевої сировини під час зберігання; методи - хімічні, мікробіологічні, органолептичні; новизна - розроблені і науково обгрунтовані раціональні режими заморожування і зберігання паст з гарбуза і моркви, встановлені закономірності змін товарознавчих характеристик паст в процесі заморожування і тривалого зберігання; результати - розроблено спосіб заморожування паст з гарбуза і моркви; впроваджено на підприємствах харчової промисловості; галузь - харчова промисловість і громадське харчування

Registration Date

2003-05-15

popup.nrat_date

2020-04-04 / 2026-06-30