Search academic texts

Registration Number

0406U001941, Candidate dissertation

Title

THE TECHNOLOGY OF ION OF THE HIGH-CONCENTRATION PHOSPHOLIPIDS OF SUNFLOWER OIL OBTAINING

Author

Kobzar Maryna Vasylivna,

popup.head Melnikov Konstantin A.
popup.opponent Демидов Ігор Миколайович
popup.opponent Гринченко Ольга Олексіївна

Status

к.т.н., 05.18.06, Технологія жирів, етерних олій і |парфумерно-косметичних продуктів

Date

20-04-2006

Description

Об’єкт дослідження: технологія знежирення фосфатидного концентрату, харчовий лецитин. Мета дослідження: розробка технології одержання висококонцентрованих фос-фоліпідів соняшникової олії. Методи дослідження: ІЧ-спектроскопія, хімічні методи аналізу, тонкошарова хро-матографія, газорідинна хроматографія. Теоретичні та практичні результати, новизна: досліджено кінетику знежирення фосфатидного концентрату ізопропіловим спиртом. Визначено компонентний і жирнокислотний склад висококонцентрованих фосфоліпідів. Досліджено вплив температури на процес знежирення фосфоліпідів. Досліджена кінетика окиснення фосфоліпідів. Ступень впровадження: розроблена технологія знежирення фос-фатидного концентрату пройшла промислові випробування на ЗАТ «ДОІРЕА» (м. Дніпропетровськ). Сфера використан-ня: харчова промисловість, медицина.