Registration Number
0408U005302, Candidate dissertation
Status
к.т.н.
Date
05-12-2008
popup.evolution
.
Title
Low temperature concentration of vegetable raw material extracts
Author
Reminna Ludmyla Petrovna,
popup.head Kovalenko Olena Oleksandrivna
popup.opponent Чепурненко Віктор Павлович
popup.opponent Зав'ялов Володимир Леонідович
popup.rada
Odessa National Academy of Food Technologies
Description
Дисертаційна робота присвячена розробці методики розрахунку блочних виморожувачів з горизонтальним кристалізатором та з вібруючою перфорованою пластиною для концентрування екстрактів рослинної сировини, а також визначенню доцільних режимів їх експлуатації. Представлені експериментальні результати досліджень зниження температури замерзання, а також густини екстрактів в залежності від масової частки розчинних в них речовин. Представлені рівняння для розрахунку таких температур та густини екстрактів. Наведені методики розрахунку кінетичних, конструктвиних та техніко-економічних параметрів блочного виморожувача вказаної конструкції. Результатами апробації кріоекстрактів та пілотної установки, а також результатами економічних розрахунків обґрунтована доцільність використання виморожуючих установок запропонованої конструкції на виробництвах харчової промисловості.
Registration Date
2008-12-12
popup.nrat_date
2020-04-04 / 2026-06-30
