Реєстраційний номер
0408U005302, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
05-12-2008
Статус
Захищена
Назва роботи
Низькотемпературне концентрування екстрактів рослинної сировини
Здобувач
Ремінна Людмила Петрівна,
Керівник Коваленко Олена Олександрівна
Опонент Чепурненко Віктор Павлович
Опонент Зав'ялов Володимир Леонідович
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Одеська національна академія харчових технологій
Опис
Дисертаційна робота присвячена розробці методики розрахунку блочних виморожувачів з горизонтальним кристалізатором та з вібруючою перфорованою пластиною для концентрування екстрактів рослинної сировини, а також визначенню доцільних режимів їх експлуатації. Представлені експериментальні результати досліджень зниження температури замерзання, а також густини екстрактів в залежності від масової частки розчинних в них речовин. Представлені рівняння для розрахунку таких температур та густини екстрактів. Наведені методики розрахунку кінетичних, конструктвиних та техніко-економічних параметрів блочного виморожувача вказаної конструкції. Результатами апробації кріоекстрактів та пілотної установки, а також результатами економічних розрахунків обґрунтована доцільність використання виморожуючих установок запропонованої конструкції на виробництвах харчової промисловості.
Дата реєстрації
2008-12-12
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-04 / 2026-06-30
