Search academic texts

Information × Registration Number 0409U002687, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 10-06-2009 popup.evolution o Title Improvement of the separation method of plant lipases and their application in technologies of foodstuffs Author Hassan EA Ramadan, popup.head Bezusov Anatoliy Timoviovuch popup.opponent Юкало Володимир Глібович popup.opponent Велічко Тетяна Олексіївна Description Дисертація присвячена розробці технології отримання і концентрації ліпаз з відходів переробки зерна (зародок і висівки) пшениці та їх використання при виробництві фруктово-овочевих майонезів. Розроблені параметри екстракції ліпази із зародків і висівок зерна пшениці, концентрації і очищення. Найбільший вплив на осадження білків і ліпази із зародків або висівок зерна пшениці спостерігається пектиновими речовинами зі ступенем етерифікації 52 %. Registration Date 2009-06-10 popup.nrat_date 2020-04-04 Close