Search academic texts

Registration Number

0409U002687, Candidate dissertation

Status

к.т.н., 03.00.20, Біотехнологія

Date

10-06-2009

popup.evolution

o

Title

Improvement of the separation method of plant lipases and their application in technologies of foodstuffs

Author

Hassan EA Ramadan,

popup.head Bezusov Anatoliy Timoviovuch
popup.opponent Юкало Володимир Глібович
popup.opponent Велічко Тетяна Олексіївна

Description

Дисертація присвячена розробці технології отримання і концентрації ліпаз з відходів переробки зерна (зародок і висівки) пшениці та їх використання при виробництві фруктово-овочевих майонезів. Розроблені параметри екстракції ліпази із зародків і висівок зерна пшениці, концентрації і очищення. Найбільший вплив на осадження білків і ліпази із зародків або висівок зерна пшениці спостерігається пектиновими речовинами зі ступенем етерифікації 52 %.

popup.nrat_date

2020-04-04