Search academic texts

Information × Registration Number 0411U002925, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 24-09-2011 popup.evolution o Title Technology of protein-vegetable semi-finished products on the basis of milk whey Author Fedotova Nelly Anatolievna, popup.head Gnitsevich Viktoria Albertovna popup.opponent Перцевий Ф.В. popup.opponent Крамаренко Д.П. Description Об'єкт: технологія білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки. Мета: наукове обґрунтування і розроблення технології білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки та пюре рослинної сировини. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні, мікробіологічні, методи планування експерименту і математичного моделювання. Запропоновано: технологія білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки для десертної продукції та оздоблювальних напівфабрикатів. Сфера використання: підприємства ресторанного господарства та харчової промисловості. Registration Date 2011-09-24 popup.nrat_date 2020-04-04 Close