Registration Number
0411U002925, Candidate dissertation
Status
к.т.н.
Date
24-09-2011
popup.evolution
.
Title
Technology of protein-vegetable semi-finished products on the basis of milk whey
Author
Fedotova Nelly Anatolievna,
popup.head Gnitsevich Viktoria Albertovna
popup.opponent Перцевий Ф.В.
popup.opponent Крамаренко Д.П.
popup.rada
Donetsk National University of Economics and Trade named after M.Tugan-Baranovsky
Description
Об'єкт: технологія білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки. Мета: наукове обґрунтування і розроблення технології білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки та пюре рослинної сировини. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні, мікробіологічні, методи планування експерименту і математичного моделювання. Запропоновано: технологія білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки для десертної продукції та оздоблювальних напівфабрикатів. Сфера використання: підприємства ресторанного господарства та харчової промисловості.
Registration Date
2011-06-29
popup.nrat_date
2020-04-04 / 2026-06-30
