Реєстраційний номер
0411U002925, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
24-09-2011
Статус
Захищена
Назва роботи
Технологія білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки
Здобувач
Федотова Нелля Анатоліївна,
Керівник Гніцевич Вікторія Альбертовна
Опонент Перцевий Ф.В.
Опонент Крамаренко Д.П.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Опис
Об'єкт: технологія білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки. Мета: наукове обґрунтування і розроблення технології білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки та пюре рослинної сировини. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні, мікробіологічні, методи планування експерименту і математичного моделювання. Запропоновано: технологія білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки для десертної продукції та оздоблювальних напівфабрикатів. Сфера використання: підприємства ресторанного господарства та харчової промисловості.
Дата реєстрації
2011-06-29
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-04 / 2026-06-30
