Search academic texts

Registration Number

0411U003463, Candidate dissertation

Title

Improvement technologies of a flour with use of the directed air streams

Author

Kharchenko Evgen Ivanovich,

popup.head Shapovalenko Oleg Ivanovich
popup.opponent Арсеньєва Лариса Юріївна
popup.opponent Верещинський Олександр Павлович
popup.opponent Доценко Віктор Федорович

Status

к.т.н., 05.18.01, Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів

Date

18-05-2011

Description

Дисертація присвячена підвищенню ефективності борошномельної продукції за рахунок наукового обґрунтування доцільності повторного застосування спрямованих повітряних потоків аспіраційних та пневмотранспортних установок борошномельного заводу та удосконаленню технології виробництва борошна з використанням спрямованих повітряних потоків. Встановлено вплив вологості проміжних продуктів помелу на якість борошна при розмелюванні, досліджено температуру зерна при різних параметрах повітря та якісні показники борошна. Виявлено вплив відносної вологості повітря на зольність, загальний вихід та вологість борошна. Обґрунтовано вплив повітрообміну на параметри повітряного середовища у виробничих приміщеннях борошномельного заводу. Досліджено та розраховано тепловтрати, які відбуваються при роботі аспіраційних та пневмотранспортних установок. Визначено доцільність повторного використання спрямованих повітряних потоків. Встановлено ефективність роботи фільтрів-циклонів РЦІ та РЦІЕ. Проведено промислову апробацію та впроваджено удосконалену технологію виробництва борошна.