Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0411U003463, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Удосконалення технології виробництва борошна з використанням спрямованих повітряних потоків

Здобувач

Харченко Євген Іванович,

Керівник Шаповаленко Олег Іванович
Опонент Арсеньєва Лариса Юріївна
Опонент Верещинський Олександр Павлович
Опонент Доценко Віктор Федорович

На здобуття

к.т.н., 05.18.01, Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів

Дата захисту

18-05-2011

Опис

Дисертація присвячена підвищенню ефективності борошномельної продукції за рахунок наукового обґрунтування доцільності повторного застосування спрямованих повітряних потоків аспіраційних та пневмотранспортних установок борошномельного заводу та удосконаленню технології виробництва борошна з використанням спрямованих повітряних потоків. Встановлено вплив вологості проміжних продуктів помелу на якість борошна при розмелюванні, досліджено температуру зерна при різних параметрах повітря та якісні показники борошна. Виявлено вплив відносної вологості повітря на зольність, загальний вихід та вологість борошна. Обґрунтовано вплив повітрообміну на параметри повітряного середовища у виробничих приміщеннях борошномельного заводу. Досліджено та розраховано тепловтрати, які відбуваються при роботі аспіраційних та пневмотранспортних установок. Визначено доцільність повторного використання спрямованих повітряних потоків. Встановлено ефективність роботи фільтрів-циклонів РЦІ та РЦІЕ. Проведено промислову апробацію та впроваджено удосконалену технологію виробництва борошна.