Search academic texts

Information × Registration Number 0414U002263, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 05-06-2014 popup.evolution o Title Improvement of the processes of baking and drying of rusks, formed by extruding Author Desyk Mykola Grygorovych, popup.head Telichkun Volodymyr popup.opponent Потапов Володимир Олексійович popup.opponent Шапар Раїса Олексіївна Description Дисертаційна робота присвячена удосконаленню процесів випікання та сушіння сухариків, сформованих екструдуванням, обґрунтуванню способу виробництва та його раціональних параметрів. В роботі представлені результати теоретичних та експериментальних досліджень закономірностей інтенсивності тепломасообмінних процесів в залежності від режимних параметрів та геометричних розмірів заготовок. Ключові слова: випікання, сушіння, сухарики, теплообмін, масообмін, кінетика, геометричні розміри, визначальний розмір, охолодження в умовах розрідження. Registration Date 2014-06-05 popup.nrat_date 2020-04-04 Close