Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0414U002263, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 05-06-2014 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення процесів випікання та сушіння сухариків, сформованих екструдуванням Здобувач Десик Микола Григорович, Керівник Теличкун Володимир Іванович Опонент Потапов Володимир Олексійович Опонент Шапар Раїса Олексіївна Опис Дисертаційна робота присвячена удосконаленню процесів випікання та сушіння сухариків, сформованих екструдуванням, обґрунтуванню способу виробництва та його раціональних параметрів. В роботі представлені результати теоретичних та експериментальних досліджень закономірностей інтенсивності тепломасообмінних процесів в залежності від режимних параметрів та геометричних розмірів заготовок. Ключові слова: випікання, сушіння, сухарики, теплообмін, масообмін, кінетика, геометричні розміри, визначальний розмір, охолодження в умовах розрідження. Дата реєстрації 2014-06-05 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення процесів випікання та сушіння сухариків, сформованих екструдуванням
1
Десик Микола Григорович. Удосконалення процесів випікання та сушіння сухариків, сформованих екструдуванням : к.т.н. : спец.. 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв : дата захисту 2014-06-05; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0414U002263.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку