Search academic texts

Information × Registration Number 0416U002258, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 19-05-2016 popup.evolution o Title Improvement of technology of half smoked sausages with application composition protein including stuff Author Moroz Olena Oleksiyvna, popup.head Pasichniy Vasyl Mykolayovych popup.opponent Головко Микола павлович popup.opponent Штонда Оксана Анатоліївна Description Обґрунтовано підходи щодо виробництва напівкопчених ковбас з використанням м'яса птиці іі композиційних білоквмісних сумішей з використанням зародків пшениці, сухої молочної сироватки, колагеновмісної сировини і технологічних добавок. Обґрунтовано нові рецептури і технології виробництва напівкопчених ковбас з використанням сухої молочної сироватки, зародків пшениці і комбінованих білково-жирових емульсій. Registration Date 2016-05-19 popup.nrat_date 2020-04-03 Close