Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U002258, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 19-05-2016 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням композиційних білоквміщуючих наповнювачів Здобувач Мороз Олена Олексіївна, Керівник Пасічний Василь Миколайович Опонент Головко Микола павлович Опонент Штонда Оксана Анатоліївна Опис Обґрунтовано підходи щодо виробництва напівкопчених ковбас з використанням м'яса птиці іі композиційних білоквмісних сумішей з використанням зародків пшениці, сухої молочної сироватки, колагеновмісної сировини і технологічних добавок. Обґрунтовано нові рецептури і технології виробництва напівкопчених ковбас з використанням сухої молочної сироватки, зародків пшениці і комбінованих білково-жирових емульсій. Дата реєстрації 2016-05-19 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням композиційних білоквміщуючих наповнювачів
1
Мороз Олена Олексіївна. Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням композиційних білоквміщуючих наповнювачів : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2016-05-19; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0416U002258.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку