Search academic texts

Information × Registration Number 0499U000693, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 18-03-1999 popup.evolution o Title Working out the Biotechnology of Combined lactofermented Products Author Bondaryk Zinayida Oleksanlrivna, popup.head Капрельянц Л.В. popup.opponent Безусов А.Т. popup.opponent Шерстобітов В.В. Description В дисертації містяться результати експериментальних досліджень біотехнологічних прийомів лактоферментації соків з овочів купажованих з сирною сироваткою і закономірності їх інтенсифікації шляхом селективної імобілізації на нерозчинних полівуглеводних субстратах.Розроблена технологія комбінованих лактоферментованих продуктів на основі теорії адекватного харчування з використанням безвідходних, ресурсозберігаючих підходів, які дозволяють підвищити її ефективність.проведена промислова апробація технології Registration Date 2000-10-27 popup.nrat_date 2021-03-17 Close