Кандидатська дисертація. Бондарик Зінаїда Олексанлрівна. Розробка технології лактоферментованих комбінованих продуктів

Registration Number

0499U000693, Candidate dissertation

Status

к.т.н.

Date

18-03-1999

popup.evolution

.

Title

Working out the Biotechnology of Combined lactofermented Products

Author

Bondaryk Zinayida Oleksanlrivna,

popup.head Капрельянц Л.В.
popup.opponent Безусов А.Т.
popup.opponent Шерстобітов В.В.

popup.rada

Odessa State Academy of Food Technolo-gies

Description

В дисертації містяться результати експериментальних досліджень біотехнологічних прийомів лактоферментації соків з овочів купажованих з сирною сироваткою і закономірності їх інтенсифікації шляхом селективної імобілізації на нерозчинних полівуглеводних субстратах.Розроблена технологія комбінованих лактоферментованих продуктів на основі теорії адекватного харчування з використанням безвідходних, ресурсозберігаючих підходів, які дозволяють підвищити її ефективність.проведена промислова апробація технології

Registration Date

2000-10-27

popup.nrat_date

2021-03-18 / 2026-06-30