Search academic texts

Registration Number

0499U002443, Candidate dissertation

Status

к.т.н.

Date

13-10-1999

popup.evolution

o

Title

Development of a technology of highly disperse powders of vegetable raw materials for alcohol free and liquor beverages.

Author

Romanova Zoryana Mykolayivna,

popup.head Кисла Любов Василівна
popup.opponent Маринченко Віктор Опанасович
popup.opponent Ковальчук Володимир Петрович

Description

Дисертація присвячена експериментальним та теоретичним дослідженням факторів, які впливають на процес отримання високодисперсних порошків з плодів та овочів з максимальним збереженням їх біологічно активних речовин. Встановлені оптимальні режими роботи універсального подрібнювача, де сировина одночасно висушується і диспергується до порошків з розмірами часток, меншими 200 мкм. Отримано нормативно-технічну документацію на технологію високодисперсних порошків та на порошки. Отримані рецептури напоїв з радіопротекторними властивостями. Ключові слова: плодоовочева сировина, сушіння, диспергування, механохімічна деструкція, високодисперсний порошок, біологічно активні речовини, F-центри, екстракції, напій.

Registration Date

2000-10-04

popup.nrat_date

2021-03-17