Registration Number
0499U002443, Candidate dissertation
Status
к.т.н.
Date
13-10-1999
popup.evolution
.
Title
Development of a technology of highly disperse powders of vegetable raw materials for alcohol free and liquor beverages.
Author
Romanova Zoryana Mykolayivna,
popup.head Кисла Любов Василівна
popup.opponent Маринченко Віктор Опанасович
popup.opponent Ковальчук Володимир Петрович
popup.rada
Ukrainian state university of food technologies
Description
Дисертація присвячена експериментальним та теоретичним дослідженням факторів, які впливають на процес отримання високодисперсних порошків з плодів та овочів з максимальним збереженням їх біологічно активних речовин. Встановлені оптимальні режими роботи універсального подрібнювача, де сировина одночасно висушується і диспергується до порошків з розмірами часток, меншими 200 мкм. Отримано нормативно-технічну документацію на технологію високодисперсних порошків та на порошки. Отримані рецептури напоїв з радіопротекторними властивостями. Ключові слова: плодоовочева сировина, сушіння, диспергування, механохімічна деструкція, високодисперсний порошок, біологічно активні речовини, F-центри, екстракції, напій.
Registration Date
2000-10-04
popup.nrat_date
2021-03-18 / 2026-06-30
