Кандидатська дисертація. Романова Зоряна Миколаївна. Розробка технологій високодисперсних порошків з рослинної сировини для безалкогольних та лікеро-горілчаних напоїв.

Реєстраційний номер

0499U002443, Кандидатська дисертація

На здобуття

к.т.н.

Дата захисту

13-10-1999

Статус

Захищена

Назва роботи

Розробка технологій високодисперсних порошків з рослинної сировини для безалкогольних та лікеро-горілчаних напоїв.

Здобувач

Романова Зоряна Миколаївна,

Керівник Кисла Любов Василівна
Опонент Маринченко Віктор Опанасович
Опонент Ковальчук Володимир Петрович

Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист

Український державний університет харчових технологій

Опис

Дисертація присвячена експериментальним та теоретичним дослідженням факторів, які впливають на процес отримання високодисперсних порошків з плодів та овочів з максимальним збереженням їх біологічно активних речовин. Встановлені оптимальні режими роботи універсального подрібнювача, де сировина одночасно висушується і диспергується до порошків з розмірами часток, меншими 200 мкм. Отримано нормативно-технічну документацію на технологію високодисперсних порошків та на порошки. Отримані рецептури напоїв з радіопротекторними властивостями. Ключові слова: плодоовочева сировина, сушіння, диспергування, механохімічна деструкція, високодисперсний порошок, біологічно активні речовини, F-центри, екстракції, напій.

Дата реєстрації

2000-10-04

Додано/оновлено в НРАТ

2021-03-18 / 2026-06-30