Search academic texts

Information × Registration Number 0506U000215, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 19-04-2006 popup.evolution o Title The Advancing of Scientific Basing, Development and Improvement of Sugary Starch Products technologies Author Grabovs'ka Olena V’yacheslavivna, popup.head Shtangeeva Nadezhda Ivanovna popup.opponent Гулюк Микола Григорович popup.opponent Сідоренко Юрій Ілліч popup.opponent Манк Валерій Веніамінович Description Дисертація присвячена комплексному вирішенню проблеми удосконалення та розроблення ресурсозберігаючих технологій цукристих крохмалепродуктів. Розроблено математичні моделі і визначено шляхи інтенсифікації процесу розріджування крохмалю. Розроблено ефективну схему адсорбційного очищення гідролізатів крохмалю і крохмалевмісної сировини. Встановлено залежність формоутворення кристалів глюкози від ряду фізико-хімічних чинників і розроблено технологічний режим кристалізації ангідридної глюкози. Удосконалено технологію мальтодекстринів та розроблено технології якісно нових цукристих крохмалепродуктів: фруктової патоки, глюкозної помади, патоки прогнозованого вуглеводного складу. Розроблено технологію рідких цукристих крохмалепродуктів із крохмалевмісної сировини. Ключові слова: цукристі крохмалепродукти, розріджування крохмалю, амілолітичні ферменти, інтенсифікація, мальтодекстрин, фруктова патока, глюкозний сироп, адсорбційне очищення, ангідридна глюкоза. Registration Date 2006-04-19 popup.nrat_date 2020-04-04 Close