Search academic texts

Registration Number

0521U100897, Doctoral dissertation

Status

Доктор технічних наук

Date

14-04-2021

popup.evolution

o

Title

Scientific and technical principles of application of nanomaterials for intensification of mass transfer processes of food production

Author

Olishevskyi Valentyn V., Кандидат технічних наук

popup.head Ukrainets Anatolii Ivanovych
popup.advisor Ukrainets Anatolii Ivanovych
popup.opponent Dyachok Vasyl Volodymyrovych
popup.opponent Palamarchuk Ihor Pavlovych
popup.opponent Dubovkina Irina Oleksandrivna

Description

Дисертація присвячена вирішенню вирішенню важливої науково-практичної проблеми, що полягає у використанні наноматеріалів із структуро- та агрегатоутворюючими властивостями для інтенсифікації процесів екстрагування, пресування, очищення та мікронутрієнтного збагачення харчових продуктів. Отримали подальший розвиток теоретичні уявлення процесу «швидкої коагуляції» частинок у багатофазних дисперсних системах. На основі результатів математичного моделювання кінетики агрегації частинок у багатофазних дисперсних системах визначено оптимальні діапазони параметрів (розмірність, електрокінетичний потенціал, концентрація частинок), за яких у технологічних системах харчових виробництв відбуваються процеси структуро- та агрегатоутворення. Запропоновано енерго- та ресурсоощадні технології переробки харчової сировини та виробництва харчових продуктів із використанням наночастинок і нанокомпозитів. Результати досліджень впроваджені у виробництво на підприємствах цукрової, хлібопекарської та молочної промисловостей, а також у навчальному процесі Національного університету харчових технологій.

Registration Date

2021-04-21

popup.nrat_date

2021-04-21