Search academic texts

Information × Registration Number 0521U100897, Doctoral dissertation Status Доктор технічних наук Date 14-04-2021 popup.evolution o Title Scientific and technical principles of application of nanomaterials for intensification of mass transfer processes of food production Author Olishevskyi Valentyn V., Кандидат технічних наук popup.head Ukrainets Anatolii Ivanovych popup.advisor Ukrainets Anatolii Ivanovych popup.opponent Dyachok Vasyl Volodymyrovych popup.opponent Palamarchuk Ihor Pavlovych popup.opponent Dubovkina Irina Oleksandrivna Description Дисертація присвячена вирішенню вирішенню важливої науково-практичної проблеми, що полягає у використанні наноматеріалів із структуро- та агрегатоутворюючими властивостями для інтенсифікації процесів екстрагування, пресування, очищення та мікронутрієнтного збагачення харчових продуктів. Отримали подальший розвиток теоретичні уявлення процесу «швидкої коагуляції» частинок у багатофазних дисперсних системах. На основі результатів математичного моделювання кінетики агрегації частинок у багатофазних дисперсних системах визначено оптимальні діапазони параметрів (розмірність, електрокінетичний потенціал, концентрація частинок), за яких у технологічних системах харчових виробництв відбуваються процеси структуро- та агрегатоутворення. Запропоновано енерго- та ресурсоощадні технології переробки харчової сировини та виробництва харчових продуктів із використанням наночастинок і нанокомпозитів. Результати досліджень впроваджені у виробництво на підприємствах цукрової, хлібопекарської та молочної промисловостей, а також у навчальному процесі Національного університету харчових технологій. Registration Date 2021-04-21 popup.nrat_date 2021-04-21 Close