Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0521U100897, Докторська дисертація На здобуття Доктор технічних наук Дата захисту 14-04-2021 Статус Запланована Назва роботи Науково-технічні засади застосування наноматеріалів для інтенсифікації масообмінних процесів харчових виробництв Здобувач Олішевський Валентин Вікторович, Кандидат технічних наук Керівник Українець Анатолiй Iванович Консультант Українець Анатолій Іванович Опонент Дячок Василь Володимирович Опонент Паламарчук Ігор Павлович Опонент Дубовкіна Ірина Олександрівна Опис Дисертація присвячена вирішенню вирішенню важливої науково-практичної проблеми, що полягає у використанні наноматеріалів із структуро- та агрегатоутворюючими властивостями для інтенсифікації процесів екстрагування, пресування, очищення та мікронутрієнтного збагачення харчових продуктів. Отримали подальший розвиток теоретичні уявлення процесу «швидкої коагуляції» частинок у багатофазних дисперсних системах. На основі результатів математичного моделювання кінетики агрегації частинок у багатофазних дисперсних системах визначено оптимальні діапазони параметрів (розмірність, електрокінетичний потенціал, концентрація частинок), за яких у технологічних системах харчових виробництв відбуваються процеси структуро- та агрегатоутворення. Запропоновано енерго- та ресурсоощадні технології переробки харчової сировини та виробництва харчових продуктів із використанням наночастинок і нанокомпозитів. Результати досліджень впроваджені у виробництво на підприємствах цукрової, хлібопекарської та молочної промисловостей, а також у навчальному процесі Національного університету харчових технологій. Дата реєстрації 2021-04-21 Додано в НРАТ 2021-04-21 Закрити