Search academic texts

Registration Number

0523U100126, Doctoral dissertation

Status

Доктор сільськогосподарських наук, 06.01.06, Овочівництво

Date

07-07-2023

popup.evolution

o

Title

Scientific principles of formation culinary mushrooms Pleurotus, Cyclocybe, Flammulina and Calocybe genres quality

Author

Bandura Iryna Ivanivna,

popup.head Bandura Iryna
popup.advisor Bandura Iryna
popup.opponent Serhiienko Oksana V
popup.opponent Vdovenko Serhii A.
popup.opponent Leschuk Nadia Vasylivna
popup.review Karpenko Victor Petrovich
popup.review Mostoviak Ivan Ivanovych
popup.review POLTORETSKYI SERHII

Description

Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора сільськогосподарських наук зі спеціальності 06.01.06 - овочівництво (20 Аграрні науки та продовольство). Уманський національний університет садівництва, Умань, 2023 р. Кваліфікаційна наукова праця присвячена обґрунтуванню наукових засад формування якості врожаю ксилотрофних видів грибів з доведеною харчовою та лікарською цінністю: гливи звичайної, гливи легеневої, гливи степової, гливи лимонношапинкової або золотої, опенька зимового, опенька тополевого та тропічного виду - калоцибе індійського. У роботі досліджено технологічні складові процесу культивування означених видів, які дозволяють отримувати плодові тіла з прогнозованими квалітативними характеристиками відповідно до вимог післязбиральних процедур. Було проведено комплексний скринінг 24 культиварів P. ostreatus (5 штамів), P. pulmonarius (1), P. eryngii (3), P.citrinopileatus (1), F.velutipes (10), C. aegerita (3), С. indica (1) в умовахпромислових виробництв, за результатами якого визначено технічніхарактеристики продуктивності, параметри фенотипічних ознак, біохімічнийсклад плодових тіл, коефіцієнти виходу напівфабрикатів у післязбиральнихопераціях і первинної переробки, що дає змогу відібрати найбільш перспективнідля промислового впровадження штами. Доведено необхідність досягнення елективності субстратів за рахунок збалансування складу органогенних та ессенціальних елементів, елімінації патогенних мікроорганізмів та створення певної структури субстратів, як найважливішого фактору формування якості врожаю ксилотрофних видів. Визначено індивідуальні потреби досліджених культиварів до ступеня елективності субстратів, їх біологічну ефективність та характер змін біохімічного складу отриманого врожаю відповідно до складу субстратних композицій.

popup.nrat_date

2023-07-14