Search academic texts

Information × Registration Number 0821U102215, PhD dissertation Status Доктор філософії Date 05-08-2021 popup.evolution o Title The development of technology for the production of cereals from emmer grain Author Leshchenko Ivan A., popup.head Osokina Nina M. popup.opponent Puzik Liudmyla M. popup.opponent Kharchenko Evgen I. popup.review Yatsenko Anatolii O. popup.review Hospodarenko Grygory M. Description Дисертацію присвячено розробленню та оптимізації окремих складових технології виробництва круп‟яних продуктів із зерна пшениці полби. Метою досліджень було комплексне оцінювання технологічних властивостей зерна пшениці полби для розроблення технології виробництва круп‟яних продуктів. Наукова новизна одержаних результатів полягає в комплексному оцінюванні технологічних властивостей зерна пшениці полби для розроблення технології виробництва круп‟яних продуктів. Розроблено технологію «Спосіб виробництва крупи плющеної із зерна пшениці полби після дії НВЧ-випромінювання» та вдосконалено методику визначення придатності зерна пшениці полби для круп‟яних продуктів – «Спосіб кулінарного оцінювання круп'яних продуктів із зерна пшениці, тритикале та ячменю» . Registration Date 2021-08-13 popup.nrat_date 2021-08-13 Close