Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0821U102215, Дисертація доктора філософії На здобуття Доктор філософії Дата захисту 05-08-2021 Статус Запланована Назва роботи Розроблення технології виробництва круп‟яних продуктів із зерна пшениці полби Здобувач Лещенко Іван Анатолійович, Керівник Осокіна Ніна Максимівна Опонент Пузік Людмила Михайлівна Опонент Харченко Євген Іванович Рецензент Яценко Анатолій Олексійович Рецензент Господаренко Григорій Миколайович Опис Дисертацію присвячено розробленню та оптимізації окремих складових технології виробництва круп‟яних продуктів із зерна пшениці полби. Метою досліджень було комплексне оцінювання технологічних властивостей зерна пшениці полби для розроблення технології виробництва круп‟яних продуктів. Наукова новизна одержаних результатів полягає в комплексному оцінюванні технологічних властивостей зерна пшениці полби для розроблення технології виробництва круп‟яних продуктів. Розроблено технологію «Спосіб виробництва крупи плющеної із зерна пшениці полби після дії НВЧ-випромінювання» та вдосконалено методику визначення придатності зерна пшениці полби для круп‟яних продуктів – «Спосіб кулінарного оцінювання круп'яних продуктів із зерна пшениці, тритикале та ячменю» . Дата реєстрації 2021-08-13 Додано в НРАТ 2021-08-13 Закрити