Registration Number
0821U102215, PhD dissertation
Status
Доктор філософії
Date
05-08-2021
popup.evolution
.
Title
The development of technology for the production of cereals from emmer grain
Author
Leshchenko Ivan A.,
popup.head Osokina Nina M.
popup.opponent Puzik Liudmyla M.
popup.opponent Kharchenko Evgen I.
popup.review Yatsenko Anatolii O.
popup.review Hospodarenko Grygory M.
popup.rada
Uman National University of Horticul Ture
Description
Дисертацію присвячено розробленню та оптимізації окремих складових технології виробництва круп‟яних продуктів із зерна пшениці полби. Метою досліджень було комплексне оцінювання технологічних властивостей зерна пшениці полби для розроблення технології виробництва круп‟яних продуктів. Наукова новизна одержаних результатів полягає в комплексному оцінюванні технологічних властивостей зерна пшениці полби для розроблення технології виробництва круп‟яних продуктів. Розроблено технологію «Спосіб виробництва крупи плющеної із зерна пшениці полби після дії НВЧ-випромінювання» та вдосконалено методику визначення придатності зерна пшениці полби для круп‟яних продуктів – «Спосіб кулінарного оцінювання круп'яних продуктів із зерна пшениці, тритикале та ячменю» .
Registration Date
2021-08-13
popup.nrat_date
2021-08-13 / 2026-07-01
