Search academic texts

Registration Number

0823U101053, PhD dissertation

Title

Improvement of the technology of ice cream with vegetable raw materials

Author

Sapiga Viktoria ,

popup.head Halyna Polishchuk
popup.opponent Viktoriia V. Poharska
popup.opponent Nataliia B. Slyvka
popup.review Nataliia M. Yushchenko
popup.review Olena V. Grek

Status

Доктор філософії, 181, Харчові технології

Date

30-11-2023

Description

Дисертаційну роботу присвячено удосконаленню технології морозива з овочевою сировиною за рахунок попередньої активації її функціонально- технологічних властивостей, розроблення рецептурного складу морозива нових видів з натуральними інгредієнтами та уточнення технологічних режимів його виробництва.