Дисертація доктора філософії. Сапіга Вікторія Ярославівна. Удосконалення технології морозива з овочевою сировиною

Registration Number

0823U101053, PhD dissertation

Status

Доктор філософії

Date

30-11-2023

popup.evolution

o

Title

Improvement of the technology of ice cream with vegetable raw materials

Author

Sapiga Viktoria ,

popup.head Halyna Polishchuk
popup.opponent Viktoriia V. Poharska
popup.opponent Nataliia B. Slyvka
popup.review Nataliia M. Yushchenko
popup.review Olena V. Grek

popup.rada

National university of food technologies

Description

Дисертаційну роботу присвячено удосконаленню технології морозива з овочевою сировиною за рахунок попередньої активації її функціонально- технологічних властивостей, розроблення рецептурного складу морозива нових видів з натуральними інгредієнтами та уточнення технологічних режимів його виробництва.

Registration Date

2023-10-31

popup.nrat_date

2023-11-10 / 2026-07-01