Registration Number
0825U000880, PhD dissertation
Status
Доктор філософії
Date
23-04-2025
popup.evolution
.
Title
Improvement of the technology of white wines from Riesling grape variety under climate change conditions
Author
Olena Verechuk,
popup.head Natalia Kameneva
popup.opponent Anastasia Tokar
popup.opponent Olena V. Bil'ko
popup.review Tetyana Manoli
popup.review Oleksiy Khodakov
popup.rada
Odessa National Technological University
Description
Дисертаційна робота присвячена теоретичному та експериментальному обґрунтуванню удосконалення технології виробництва білих вин з сорту Рислінг Рейнський.
У зв’язку з глобальним потеплінням очікується, що до кінця XXI ст. вся територія України буде сприятлива для виноградарства і, відповідно, для виноробства. Враховуючи історичні і культурні аспекти споживання вина в нашій країні, а також, розуміючи обмеження виноробства через глобальне потепління в країнах Європи (посухи, надмірні температури, надзвичайні погодні умови), Україна може зайняти гідне місце в ряду країн-виробників вина. Для цього потрібно виконати масштабну роботу, яка включає визначення нових виноградарних зон, аналіз сортів винограду, які можуть на них успішно культивуватись та створити нові удосконалені технологічні схеми, спрямовані на виробництво преміальних вин.
Сорт винограду Рислінг Рейнський є одним з шести «шляхетних» сортів винограду світу, що вважаються найважливішими для виробництва вина через їх органолептичні характеристики, здатності до витримки та споживацьких вподобань. Завдяки клімату, географії, ґрунтам та глобальному потеплінню Україна має великий потенціал для виробництва якісних преміальних вин з винограду сорту Рислінг Рейнський, які будуть цінитися як в нашій країні, так і за її межами.
Тема дисертаційного дослідження є перспективною та актуальною, спрямованою на майбутнє галузі виноробства України, оскільки пропонує удосконалену технологію сортового білого вина з винограду сорту Рислінг Рейнський.
Registration Date
2025-03-17
popup.nrat_date
2025-03-17 / 2026-07-01
