Реєстраційний номер
0825U000880, Дисертація доктора філософії
На здобуття
Доктор філософії
Дата захисту
23-04-2025
Статус
Захищена
Назва роботи
Удосконалення технології білих вин з винограду сорту Рислінг Рейнський в умовах кліматичних змін
Здобувач
Веречук Олена Андріївна,
Керівник Каменева Наталя Валеріївна
Опонент Токар Анастасія Юхимівна
Опонент Білько Олена Володимирівна
Рецензент Манолі Тетяна Анатоліївна
Рецензент Ходаков Олексій Леонідович
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Одеський національний технологічний університет
Опис
Дисертаційна робота присвячена теоретичному та експериментальному обґрунтуванню удосконалення технології виробництва білих вин з сорту Рислінг Рейнський.
У зв’язку з глобальним потеплінням очікується, що до кінця XXI ст. вся територія України буде сприятлива для виноградарства і, відповідно, для виноробства. Враховуючи історичні і культурні аспекти споживання вина в нашій країні, а також, розуміючи обмеження виноробства через глобальне потепління в країнах Європи (посухи, надмірні температури, надзвичайні погодні умови), Україна може зайняти гідне місце в ряду країн-виробників вина. Для цього потрібно виконати масштабну роботу, яка включає визначення нових виноградарних зон, аналіз сортів винограду, які можуть на них успішно культивуватись та створити нові удосконалені технологічні схеми, спрямовані на виробництво преміальних вин.
Сорт винограду Рислінг Рейнський є одним з шести «шляхетних» сортів винограду світу, що вважаються найважливішими для виробництва вина через їх органолептичні характеристики, здатності до витримки та споживацьких вподобань. Завдяки клімату, географії, ґрунтам та глобальному потеплінню Україна має великий потенціал для виробництва якісних преміальних вин з винограду сорту Рислінг Рейнський, які будуть цінитися як в нашій країні, так і за її межами.
Тема дисертаційного дослідження є перспективною та актуальною, спрямованою на майбутнє галузі виноробства України, оскільки пропонує удосконалену технологію сортового білого вина з винограду сорту Рислінг Рейнський.
Дата реєстрації
2025-03-17
Додано/оновлено в НРАТ
2025-03-17 / 2026-07-01
