Матеріали конференцій. Veretynska I.A.. Physical and chemical parameters of chops model compositions with using of flax seed

Information × Registration Number 2118U000232, Article popup.category Матеріали конференцій Title popup.author Veretynska I.A.Sukhenko Yu.G.Slobodyanyuk N.M. popup.publication 01-01-2018 popup.source_user Національний університет біоресурсів і природокористування України popup.source https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8288 popup.publisher НУБіП України Description Були вивчені фізико-хімічні параметри моделей композицій відбивних з використанням насіння льону. Встановлено, що використання насіння льону у котлетних модель композиціях в кількості 5% підвищує водоутримуючу здатність, тому, текстура і соковитість продуктів поліпшується. Physical and chemical parameters of chops model compositions using flax seeds was studied. Found that using of flax seeds in the chops model compositions in the amount of 5% promotes the water-retaining capacity, therefore, the texture and richness of products are improved. popup.nrat_date 2024-01-15 Close