Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2118U000232, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Матеріали конференцій Назва роботи Physical and chemical parameters of chops model compositions with using of flax seed Автор Veretynska I.A.Sukhenko Yu.G.Slobodyanyuk N.M. Дата публікації 01-01-2018 Постачальник інформації Національний університет біоресурсів і природокористування України Першоджерело https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8288 Видання НУБіП України Опис Були вивчені фізико-хімічні параметри моделей композицій відбивних з використанням насіння льону. Встановлено, що використання насіння льону у котлетних модель композиціях в кількості 5% підвищує водоутримуючу здатність, тому, текстура і соковитість продуктів поліпшується. Physical and chemical parameters of chops model compositions using flax seeds was studied. Found that using of flax seeds in the chops model compositions in the amount of 5% promotes the water-retaining capacity, therefore, the texture and richness of products are improved. Додано в НРАТ 2024-01-15 Закрити