Registration Number
2126U001910, Article
popup.category
Тези
Title
Improved algorithm for assessing the effectiveness of a restaurant service menu
popup.author
Шевчук О. Ф.
Ткаченко І. І.
Shevchuk O. F.
Tkachenko I.
Shevchuk O. F.
Tkachenko I.
popup.publication
01-01-2026
popup.source_user
Вінницький національний технічний університет
popup.source
https://ir.lib.vntu.edu.ua/handle/123456789/51297
popup.publisher
Вінницький національний технічний університет
Description
У роботі досліджено підходи до динамічного оцінювання ефективності меню закладів ресторанного сервісу на основі інтеграції KPI-аналізу, ABC-класифікації та прогнозування доходу. Проведено аналіз показників виручки, маржинального прибутку та популярності страв з урахуванням часової періодизації (періоди доби). Запропоновано алгоритм динамічного ABC-аналізу з урахуванням сезонності та прогнозної складової, що дозволяє виявляти зміни структури попиту та визначати пріоритетні позиції меню. Розроблено вебзастосунок аналітичного призначення на базі фреймворку Streamlit, який забезпечує інтерактивну візуалізацію результатів і підтримку управлінських рішень.
popup.nrat_date
2026-10-29
