Реєстраційний номер
2126U001910, Матеріали видань та локальних репозитаріїв
Категорія
Тези
Назва роботи
Удосконалений алгоритм оцінювання ефективності меню ресторанного сервісу
Автор
Шевчук О. Ф.
Ткаченко І. І.
Shevchuk O. F.
Tkachenko I.
Shevchuk O. F.
Tkachenko I.
Дата публікації
01-01-2026
Постачальник інформації
Вінницький національний технічний університет
Першоджерело
https://ir.lib.vntu.edu.ua/handle/123456789/51297
Видання
Вінницький національний технічний університет
Опис
У роботі досліджено підходи до динамічного оцінювання ефективності меню закладів ресторанного сервісу на основі інтеграції KPI-аналізу, ABC-класифікації та прогнозування доходу. Проведено аналіз показників виручки, маржинального прибутку та популярності страв з урахуванням часової періодизації (періоди доби). Запропоновано алгоритм динамічного ABC-аналізу з урахуванням сезонності та прогнозної складової, що дозволяє виявляти зміни структури попиту та визначати пріоритетні позиції меню. Розроблено вебзастосунок аналітичного призначення на базі фреймворку Streamlit, який забезпечує інтерактивну візуалізацію результатів і підтримку управлінських рішень.
Додано/оновлено в НРАТ
2026-10-29
