Master Thesis. Харченко Артем Олександрович. Сучасний асортимент та особливості експертизи варених ковбасних виробів

Information × Registration Number 2226U000130, Qualification work popup.category Master Thesis Title Modern assortment and features of examination of cooked sausages popup.author Харченко Артем ОлександровичKharchenko A. O. popup.publication 01-01-2026 popup.source_user Полтавський університет економіки і торгівлі popup.source http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15971 popup.publisher Полтавський університет економіки і торгівлі Description Український ринок ковбасних виробів характеризується широким асортиментом продукції, який забезпечує різноманітність пропозиції для споживачів та створює високий рівень конкуренції між виробниками. Разом із тим, така насиченість ринку ускладнює вибір споживача та зумовлює необхідність постійного вдосконалення рецептур, технологій виробництва та маркетингових стратегій. Метою даної дипломної роботи було дослідження сучасного асортименту та особливості проведення експертизи варених ковбасних виробів. В роботі розглянуто наступні питання: стан та тенденції розвитку ринку ковбасних виробів в Україні; формування харчової цінності та якості ковбасних виробів; дати класифікацію і загальну характеристику асортименту варених ковбас; вимоги до якості та дефекти варених ковбас; методи дослідження варених ковбасних виробів, особливості проведення експертизи ковбасних виробів; правила приймання та особливості проведення експертизи варених ковбасних виробів, експертиза кількості і якості варених ковбасних виробів, дослідження асортименту ковбасних виробів в магазині «Весна». Проведена експертиза підтвердила відповідність продукції стандартам і умовам договору, а аналіз асортименту показав його збалансованість, орієнтацію на попит споживачів та ринкові тенденції. Ці результати є основою для подальшого контролю якості, оптимізації асортименту та підвищення конкурентоспроможності магазину. popup.nrat_date 2026-09-21 Close