Реєстраційний номер
2226U000130, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти
Категорія
Master Thesis
Назва роботи
Сучасний асортимент та особливості експертизи варених ковбасних виробів
Автор
Харченко Артем Олександрович
Kharchenko A. O.
Дата публікації
01-01-2026
Постачальник інформації
Полтавський університет економіки і торгівлі
Першоджерело
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15971
Видання
Полтавський університет економіки і торгівлі
Опис
Український ринок ковбасних виробів характеризується широким асортиментом продукції, який забезпечує різноманітність пропозиції для споживачів та створює високий рівень конкуренції між виробниками. Разом із тим, така насиченість ринку ускладнює вибір споживача та зумовлює необхідність постійного вдосконалення рецептур, технологій виробництва та маркетингових стратегій.
Метою даної дипломної роботи було дослідження сучасного асортименту та особливості проведення експертизи варених ковбасних виробів.
В роботі розглянуто наступні питання: стан та тенденції розвитку ринку ковбасних виробів в Україні; формування харчової цінності та якості ковбасних виробів; дати класифікацію і загальну характеристику асортименту варених ковбас; вимоги до якості та дефекти варених ковбас; методи дослідження варених ковбасних виробів, особливості проведення експертизи ковбасних виробів; правила приймання та особливості проведення експертизи варених ковбасних виробів, експертиза кількості і якості варених ковбасних виробів, дослідження асортименту ковбасних виробів в магазині «Весна».
Проведена експертиза підтвердила відповідність продукції стандартам і умовам договору, а аналіз асортименту показав його збалансованість, орієнтацію на попит споживачів та ринкові тенденції. Ці результати є основою для подальшого контролю якості, оптимізації асортименту та підвищення конкурентоспроможності магазину.
Додано/оновлено в НРАТ
2026-09-21
