Реєстраційна картка науково-дослідної роботи. Орлюк Юрій Тимофійович. Розробити інтенсивну технологію сиру із застосуванням мікрофлори сирного слизу

Інформація × Реєстраційний номер 0116U002457, ( 0219U001608  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити інтенсивну технологію сиру із застосуванням мікрофлори сирного слизу Керівник роботи Орлюк Юрій Тимофійович, Дата реєстрації 26-02-2016 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис роботи Вдосконалення технології сиру, що визріває за участі сирного слизу шляхом дослідження його впливу на перебіг процесу протеолізу та ліполізу в сирній масі, задля забезпечення гарантованої якості готового продукту. Додано/оновлено в НРАТ 2024-12-10 Закрити