Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0216U001634, 0113U002011 , Науково-дослідна робота Назва роботи Адаптація методик хімічного аналізу в технологіях та процесах харчових виробництв Назва етапу роботи Керівник роботи Євлаш Вікторія Владленівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 14-03-2016 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Розглянуто інноваційні підходи до формування асортименту кондитерських виробів, збагачених аскорбіновою кислотою (вітаміном С), Йодом, харчовими волокнами та обґрунтовано актуальність, перспективність адаптації методик хімічного аналізу їх визначення в кондитерських виробах. Адаптовано методики визначення вітаміну С у складі желейних виробів на основі структуроутворювачів різного походження методом гальваностатичної кулонометрії, високоефективної рідинної хроматографії. Адаптовано методику визначення загального вмісту Йоду гальваностатичною кулонометрією, яку рекомендовано як статистично обґрунтований експрес-метод для вирішення завдань, пов'язаних з кількісним визначенням даного елемента в харчових добавках із сушених морських водоростей. Адаптовано методику кількісного визначення ароматутворювальних речовин для рослинних добавок, одержаних за кріогенними технологіями - кріас-порошків із суданської троянди та чорноплідної горобини. Опис продукції Методики визначення вітаміну С у складі желейних виробів на основі структуроутворювачів різного походження методом гальваностатичної кулонометрії, високоефективної рідинної хроматографії; методика визначення загального вмісту Йоду в харчових добавках із сушених морських водоростей гальваностатичною кулонометрією; методика кількісного визначення ароматутворювальних речовин рослинних добавок. Автори роботи Губський Сергій Михайлович Гурікова Ірина Миколаївна Добровольська Олена Владиславівна Железняк Зінаїда Валеріївна Кузнецова Тетяна Олегівна Мурликіна Наталя Віталіївна Нікітін Сергій Васильович Пілюгіна Інна Сергіївна Самойленко Сергій Олексійович Уклеіна Олена Григорівна Упатова Олена Іванівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Адаптація методик хімічного аналізу в технологіях та процесах харчових виробництв
Керівник: Євлаш Вікторія Владленівна. Адаптація методик хімічного аналізу в технологіях та процесах харчових виробництв. (Етап: ). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0216U001634
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку