Реєстраційний номер
0216U001656,
0115U004985
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Технологія кондитерських виробів на фрутово-рослинній основі збагаченних гемовим залізом та йодом.
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Євлаш Вікторія Владленівна, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
15-03-2016
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Метою роботи є обґрунтування та розробка технології кондитерських виробів на фрутово-рослинній основі збагаченних гемовим залізом та йодом. На основі аналітичних досліджень, лабораторних та виробничих відпрацювань з використанням методів системного аналізу обґрунтовано і технологічно підтверджено рецептури батончиків "Fruit bread", на фруктово-рослинній основі збагачених гемовим залізом та органічним йодом. У виробничих умовах здійснено відпрацювання рецептурного складу та технологічного процесу виробництва батончиків "Fruit bread", на фруктово-рослинній основі збагачених гемовим залізом та органічним йодом. Здійснено заходи з розробки та затвердження в установленому порядку технологічної документації на дану продукцію.
Опис продукції
Розроблено технологію кондитерських виробів на фруктово-рослинній основі збагачених гемовим залізом та органічним йодом.
Автори роботи
Антоненко Світлана Павлівна
Горбань Віктор Григорович
Губський Сергій Михайлович
Мурликіна Наталія Віталіївна
Нікітін Сергій Васильович
Фощан Андрій Леонтійович
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
