Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0216U001656, 0115U004985 , Науково-дослідна робота Назва роботи Технологія кондитерських виробів на фрутово-рослинній основі збагаченних гемовим залізом та йодом. Назва етапу роботи Керівник роботи Євлаш Вікторія Владленівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 15-03-2016 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Метою роботи є обґрунтування та розробка технології кондитерських виробів на фрутово-рослинній основі збагаченних гемовим залізом та йодом. На основі аналітичних досліджень, лабораторних та виробничих відпрацювань з використанням методів системного аналізу обґрунтовано і технологічно підтверджено рецептури батончиків "Fruit bread", на фруктово-рослинній основі збагачених гемовим залізом та органічним йодом. У виробничих умовах здійснено відпрацювання рецептурного складу та технологічного процесу виробництва батончиків "Fruit bread", на фруктово-рослинній основі збагачених гемовим залізом та органічним йодом. Здійснено заходи з розробки та затвердження в установленому порядку технологічної документації на дану продукцію. Опис продукції Розроблено технологію кондитерських виробів на фруктово-рослинній основі збагачених гемовим залізом та органічним йодом. Автори роботи Антоненко Світлана Павлівна Горбань Віктор Григорович Губський Сергій Михайлович Мурликіна Наталія Віталіївна Нікітін Сергій Васильович Фощан Андрій Леонтійович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити