Реєстраційний номер
0216U005383,
0114U001488
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідити процеси зневоднення сирної маси та розробити універсальну конструкцію апарату для формування сирів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Орлюк Юрій Тимофійович,
Дата реєстрації
22-01-2016
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Опис етапу
Досліджено вплив основних технологічних факторів на швидкість розвитку молочнокислого процесу в сировині та на якість готового продукту. Розроблено КД на апарат формувальний марки Я5-ОСФ1 місткістю 1000 кг сирної маси, що дозволяє розпочати вітчизняне виробництво конкурентноспроможних апаратів для формування сирного зерна при виробництві сичужних сирів.
Опис продукції
КД на апарат формувальний марки Я5-ОСФ1. Нормативна документація на виробництво сиру зі скороченим терміном дозрівання, що формується під шаром сироватки ТУ У 15.8-00419880-124:2015 та ТУ У 15.8-00419880-125:2015
Автори роботи
Бунецький Володимир Михайлович
Калмикова Ганна Феодосіївна
Орлюк Юрій Тимофійович
Феденко Юрій Іванович
Хіміч Людмила Анатоліївна
Цолан Людмила Володимирівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
