Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0226U001411, (0124U000401) , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка апаратурно-технологічних рішень виробництва багатоцільових полікомпонентних органічних напівфабрикатів та продуктів харчування в умовах військових дій та повоєнного відновлення країни Назва етапу роботи Розробка інноваційного ресурсоефективного тепломасообміного обладнання та способів виробництва багатоцільових полікомпонентних органічних напівфабрикатів та продуктів харчування на їх основі та апробаційні заходи Керівник роботи Загорулько Андрій Миколайович, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 26-01-2026 Організація виконавець Державний біотехнологічний університет Опис роботи Розробка інноваційних апаратурних рішень зі створення принципово нового та удосконалення традиційного обладнання для формування його ресурсоефективності технологічних рішень спрямованих на безвідходну переробку власної сировинної бази органічної рослинної сировини для виробництва багатоцільових полікомпонентних органічних напівфабрикатів високого ступеня готовності з подальшим використанням у рецептурах різноманітних продуктів харчування, забезпечуючи підвищення харчової цінності, раціонального нутрієнтного складу та оригінальних органолептичних властивостей, формуючи імунну складову організму споживачів в умовах військових дій та повоєнного відновлення країни. Опис етапу Робота присвячена розробленню ресурсоощадних апаратурно-технологічних рішень безвідходної переробки органічної рослинної сировини України з отриманням полікомпонентних напівфабрикатів високого ступеня готовності (сушених, згущених, порошкоподібних) та продуктів з їх використанням для харчування в умовах воєнних дій і повоєнного відновлення. Об’єктом науково-технічної розробки є ресурсоефективні апаратурні рішення з використанням плівкоподібних електронагрівачів випромінювального типу та елементів Пельтьє для теплової обробки органічної рослинної сировини. Предметом є удосконалення та створення обладнання для бланшування, згущення і сушіння. Експериментально встановлено скорочення часу виходу на режим 50 °С на 31,4 %, зменшення тривалості підсушування до 40 хв проти 60 хв, зниження питомої металоємності у 1,8 раза та тепловтрат у 1,24 раза, збільшення корисної поверхні нагрівання у 1,3 раза. Інтеграція елементів Пельтьє забезпечує рекуперацію вторинної теплоти (≈ 4,0 Вт при 50 °С). Обґрунтовано режими комбінованої переробки (подрібнення 5…10 мм, обробка парою 1…12 хв, уварювання при 55 °С до 25 % СР, сушіння при 50 °С до 3…6 % вологи) та підтверджено ефективність мобільних сушильних систем із скороченням тривалості сушіння на 30…35 % і підвищенням збереження біоактивних речовин на 15…20 %. Отримані результати підтверджені публікаціями у виданнях категорій «А» і «Б», патентами України, авторськими свідоцтвами, отриманням Премії Верховної Ради України молодим ученим, стипендій Кабінету Міністрів України та виконанням кваліфікаційних робіт магістрів і аспірантів. Опис продукції Автори роботи Чміль Ганна Леонідівна Желєва Тетяна Сергіївна Попова Валерія Леонідівна Божидай Ірина Ігорівна Бабаєв Сергій Олександрович Погарський Олексій Сергійович Ібаєв Ельдар Байрам огли Загорулько Андрій Миколайович Титаренко Наталія Віталіївна Міненко Софія Іванівна Приходько Максим Костянтинович Додано в НРАТ 2026-01-26 Закрити