Знайдено документів: 1
Реєстраційний номер

0412U002107, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Санітарно-гігієнічна та якісна оцінка тушок курей, вирощених у присадибних та фермерських господарствах

Здобувач

Білянська Олена Віталіївна,

Керівник Ковбасенко Володимир Мусійович
Опонент Касянчук Вікторія Вікторівна
Опонент Чорний Микола Васильович

На здобуття

к.вет.н., 16.00.06, Гігієна тварин та ветеринарна санітарія

Дата захисту

10-04-2012

Опис

Об'єкт дослідження: тушки курей-несучок. Мета дослідження: вивчення санітарно-гігієнічних умов утримання та первинної переробки курей в присадибних і фермерських господарствах, впливу їх на якість, безпечність, харчову та біологічну цінність м'яса. Методи досліджень: санітарно-гігієнічні, мікробіологічні, фізико-хімічні, токсикологічні та статистичні. Наукова новизна: вивчені умови утримання курей у присадибних та фермерських господарствах та якість і безпечність м'яса, яке отримують безпосередньо у господарстві. Встановлено, що проведення обробки тушок повним патранням в умовах господарств сприяє їх бактеріальному обсіменінню. Проведено оцінку за показниками якості та безпечності тушок курей-несучок, що надходять до реалізації з присадибних та фермерських господарств в умовах ДЛВСЕ на ринку. Удосконалена ветеринарно-санітарна оцінка тушок курей у державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на ринках. Вперше запропонований мікробіологічний метод виявлення безпечності м'яса курей з використанням інфузорії Colpoda steinii. Ступінь впровадження: розроблені і запропоновані методичні рекомендації контролю якості та безпечності м'яса курей, тушки яких надходять в реалізацію на ринки з присадибних та фермерських господарств, з урахуванням санітарно-гігієнічних умов утримання та первинної обробки тушок птиці в умовах господарств. Удосконалений спосіб потрошіння тушок курей при первинній переробці в умовах господарств, на який отримано патент на корисну модель № 61407 від 25.07.2011 р. "Спосіб підготовки тушки птиці для реалізації на агропромислових ринках". Сфера (галузь) використання: ветеринарна медицина.

Дисертація кандидатська
Санітарно-гігієнічна та якісна оцінка тушок курей, вирощених у присадибних та фермерських господарствах
Білянська Олена Віталіївна. Санітарно-гігієнічна та якісна оцінка тушок курей, вирощених у присадибних та фермерських господарствах : к.вет.н. : спец.. 16.00.06 - Гігієна тварин та ветеринарна санітарія : захищена 2012-04-10; . Одеський державний аграрний університет. – , 0412U002107.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2024-09-09


Роздрукувати цю сторінку