Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0421U102824, Кандидатська дисертація На здобуття Кандидат технічних наук Дата захисту 12-05-2021 Статус Запланована Назва роботи Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням Здобувач Стрельченко Людмила Василівна, Керівник Дубковецький Ігор Володимирович Опонент Пазюк Вадим Михайлович Опонент Жеплінська Марія Михайлівна Опис Дисертаційна робота присвячена вдосконаленню конвективно-терморадіаційного сушіння продуктів яблучної сировини. Встановлені основні фактори, що впливають на процес сушіння яблучних снеків, до яких відносяться концентрація цукрового сиропу, в якому бланшувався напівфабрикат; температурний режим; потужність терморадіаційних випромінювачів; швидкість теплоносія; питоме навантаження напівфабрикату. Здійснено математико-статистичну обробку процесу зберігання яблучних снеків; розроблено активні пакувальні системи для оптимального способу зберігання яблучних снеків. Встановлено економічний ефект від виробництва на конвективно-терморадіаційній установці з тепловим насосом в порівнянні з терморадіаційною (установкою-прототипом). Виробничу собівартість сушених яблук вироблених на конвективно-терморадіаційній установці з тепловим насосом можна знизити на 3 148 грн./т. Дата реєстрації 2021-06-01 Додано в НРАТ 2021-06-01 Закрити