Registration Number
0421U102824, Candidate dissertation
Status
Кандидат технічних наук
Date
12-05-2021
popup.evolution
.
Title
Improvement of the process of drying apple raw materials by convective-thermoradiation with a power supply
Author
Strelchenko Liudmyla V.,
popup.head Dubkovetskyi Ihor Volodymyrovych
popup.opponent Paziuk Vadym Mykhailovych
popup.opponent Zheplinska Mariia Mykhailivna
popup.rada
National university of food technologies
Description
Дисертаційна робота присвячена вдосконаленню конвективно-терморадіаційного сушіння продуктів яблучної сировини. Встановлені основні фактори, що впливають на процес сушіння яблучних снеків, до яких відносяться концентрація цукрового сиропу, в якому бланшувався напівфабрикат; температурний режим; потужність терморадіаційних випромінювачів; швидкість теплоносія; питоме навантаження напівфабрикату. Здійснено математико-статистичну обробку процесу зберігання яблучних снеків; розроблено активні пакувальні системи для оптимального способу зберігання яблучних снеків. Встановлено економічний ефект від виробництва на конвективно-терморадіаційній установці з тепловим насосом в порівнянні з терморадіаційною (установкою-прототипом). Виробничу собівартість сушених яблук вироблених на конвективно-терморадіаційній установці з тепловим насосом можна знизити на 3 148 грн./т.
Registration Date
2021-06-01
popup.nrat_date
2021-06-01 / 2026-06-30
