Знайдено 1 документів
Реєстраційний номер

0497U002105, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Разработка технологии концентрирования вишневого и абрикосового соков методом блочного вымораживания

Здобувач

Коваленко Елена Александровна,

На здобуття

к.т.н., 05.18.13, Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів

Дата захисту

28-11-1997

Опис

Объект исследования: Вишневый и абрикосовый соки. Цель исследования: Разработка технологии криоконцентрирования соков методом блочного вымораживания. Методы исследования и аппаратура: Методы:аналитические (моделирование) и экспериментальные (физико-химические, теплофизические). Аппаратура: экспериментальные установки. Теоретические результаты и новизна: Технология криоконцентрирования соков; качественная и стоимостная характеристика криоконцентратов; модель процесса блочного вымораживания соков, критериальное уравнение для расчета интенсивности массопереноса в процессе вымораживания; зависимости для определения криоскопических температур,плотностей, энтальпий; основные кинетические зависимости. Практические результаты и новизна: Промышленное испытание технологии на консервном заводе "Південний" Николаевской области; технические условия; технологическая инструкция, инженерные методы експресс-анализа технологических параметров и расчета процессов блочного вымораживания. Предмет и степень внедрения: Технология. Эффективность внедрения: Себестоимость вишневого криоконцентрата - 2,5 грв, абрикосового - 12,7 грв. за 1кг. Сфера (область) использования: Цеха по производству плодово-ягодных соков;лекционные курсы по технологии консервирования и процессами и аппаратами пищевых производств; курсовое и дипломное проектирование; проектно-конструкторское бюр.

Дисертація кандидатська
Разработка технологии концентрирования вишневого и абрикосового соков методом блочного вымораживания
Коваленко Елена Александровна. Разработка технологии концентрирования вишневого и абрикосового соков методом блочного вымораживания : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : захищена 1997-11-28; . Одесская государственная академия пищевых технологий. – , 0497U002105.
Знайдено 1 документів
Поширити

Роздрукувати цю сторінку