Реєстраційний номер
0497U004508, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
05-05-1997
Статус
Захищена
Назва роботи
Холодильная технология рыб и рыбопродуктов
Здобувач
Грайзи Жамиль Афиф,
Керівник Онищенко В.П.
Опонент Загоруйко В.А.
Опонент Ильинский Д.Н.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Одесский институт низкотемператутрой техники и энергетики
Опис
Объект исследования: Технические процессы холодильной обработки и размораживания рыб и рыбопродуктов. Цель исследования: Разработка методик прогнозирвоания ТФВ рыб и характеристик теплосмассообмена в технологических процессах. Методы исследования и аппаратура: Математическое моделирвоание и прогнозирвоание. Теоретические результаты и новизна: Получены новые математические модели описи процессов холодильной обработки и размножения рыбы и рыбопродуктов. Практические результаты и новизна: Впервые в рамках одной модели получены теплофизические свойства продуктов, сформирвоана база данных ТФВ. Описанный процесс гистерезиса доли вымороженной воды во время размораживания. Предмет и степень внедрения: Принята для внедрения в ОГАХ и ОГАХТ. Эффективность внедрения: Еще не установлена. Сфера (область) использования: Проектирвоание технологий и технологического оборудования.
Дата реєстрації
1998-04-30
Додано/оновлено в НРАТ
2020-05-18 / 2026-06-30
